Faites dissoudre les cuberdons dans le lait chaud. Faites une crème anglaise avec les œufs, le sucre et le lait chaud. Laissez refroidir la crème et travaillez-la dans la sorbetière.

Amenez le sucre et l'eau à ébullition. Ajoutez la purée de framboise et l'agar-agar. Ramenez le mélange à ébullition et versez-le dans un plat. Une fois la gelée refroidie, coupez-la à votre convenance.

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Préparez une crème anglaise avec 100 g de crème, deux jaunes d'œuf et 35 g de sucre. Ajoutez le zeste du citron. Coupez la gélatine et faites-la dissoudre dans la crème anglaise chaude. Avec une spatule, mélangez délicatement à cet appareil le yaourt et le reste de la crème fouettée. Battez fermement en neige 2 blancs d'œuf avec 50 g de sucre que vous mélangerez délicatement, à l'aide d'une spatule, à cet appareil. Laissez refroidir au réfrigérateur.

Un dessert de Foodblogger Myriam, Hap & tap