Faites tremper les raisins secs dans le genièvre pendant 1 heure minimum. Faites cuire les côtes jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur brune et conservez-les au chaud. Conservez un peu de gras dans la poêle et ajoutez-y la crème. Laissez réduire. Vous ajouterez ensuite la moutarde et les raisins secs. Versez la sauce sur la viande et servez avec des pommes de terre ou des frites.